Titine vadrouille

11 septembre 2019

Léon de Bruxelles, St Marcel- lès-Valenc, 3*/6*

Pour voir le détail de mes critères de notation voir ici.

Aout 2019.

De passage à Valence chez ma soeur, nous décidons de tester le Léon de Bruxelles de St Marcel-lès-Valence (promo de 20% sur le montant total de la note reçue le matin dans la boite aux lettres)...

En résumé : bof !

DSC_2757

C'est une brasserie qui écoule beaucoup de repas sur plusieurs services donc plus industriel qu'artisanal.

Le concept est bien pensé par contre, les promos régulières attractives, prévu pour les familles (salle de jeu insonorisée pour les enfants) ou les grands groupes. Le mobilier est confortable et massif. Il y a de la place entre les tables donc c'est assez discret même s'il y a beaucoup de bruit en général avec le monde. A noter toutefois qu'il y a de grandes serviettes en tissu !

DSC_2769

On a mangé dedans et ma soeur avait réservé car sinon c'est compliqué !

Les plats proposés sont variés (trop pour être top du coup) mais en général beaucoup y mangent des moules frites.

DSC_2762

On a pris un menu avec une bière (là les prix sont élevés).

Je serai de mauvaise fois si je disais que mes moules-frites au curry étaient mauvaises ! C'était bon même si on voit bien que les moules ne sont pas calibrées : y'a de la minus moule à de la maousse (donc souci de cuisson). La sauce curry était par contre une découverte et franchement c'est vraiment sympa avec les moules frites.

DSC_2764

Les frites sont correctes.

Les desserts sont copieux mais certainement pas maison. La glace est bonne et copieuse avec 3 boules (mais rien d'autre avec, ni biscuit ni touche de chantilly).

DSC_2767

DSC_2766

Menu pour enfant aussi prévu même si ma nièce n'a pas pu avoir la barbe à papa prévue (problème de machine) mais un ballon de baudruche.

DSC_2759

On sent bien que tout y est pensé pour optimiser les places, les plats et la rentabilité : tout est correct mais y'a pas de waouh (service, quantité, qualité...).

Si vous avez envie de voir du monde, de manger des moules-frites sans plus, allez-y.

Sinon, testez autre chose !

 

Site officiel ici.


Snack des iles, cuisine réunionnaise, Bourg-lès-Valence, 5*/6*

Pour voir le détail de mes critères de notation voir ici.

Septembre 2019.

DSC_3055

Une soirée à Valence chez ma soeur après la super journée passée au rallye gastronomique de Valence (voir ici)...

Quoi manger ? Grecque ? Indien ? Italien ?

On a envie de tester le Snack des Iles, un p'tit snack de cuisine réunionnaise sur l'avenue Marc Urtin.

Mais est-ce que ce sera bon ?

La réponse est simple : Oui !!! Délicieux !!! Comme là-bas !!!

Tout y est : les saveurs créoles, le choix des metss, les prix très corrects, la chaleur du piment, la simplicité des plats, la gentillesse de la patronne et la propreté des lieux !

DSC_3053

L'établissement est petit mais c'est un peu comme à la Réunion : autant emporter son plat très copieux chez soi et déguster tranquillement tout ça.

Quoiqu'on aurait aussi bien envie de gouter le punch maison assis sur la petite terrasse à l'abri des parasols à franges !

DSC_3050

On peut acheter des samoussas maison avec des parfums différents (thon, fromage, poulet, boeuf, porc) et de succulents bonbons piments croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur pas trop forts. Le prix est super attractif : 35c !!! C'est top car du coup on peut se faire plaisir à petit prix !

DSC_3056

Pas de chance pour nous ce soir-là, il n'y avait plus de achard : il faut le réserver (le mercredi) car "il part vite" dixit la patronne ! On testera la prochaine fois avec les bouchons...

Ensuite on avait le choix avec 6 plats du jour à 8€20 : rougail saucisses (faites maison !), carry dinde combava, rougail morue, carry poisson, porc massalé...

DSC_3057

DSC_3058

On a eu avec une petite "salade-sauce" rougail pimentée mais pas trop forte pour nous "z'oreilles" !!

On a pris aussi 4 plats pour 6 et on a eu assez à manger !

On a vraiment apprécié cette petite soirée où on a retrouvé les plats typiques de la Réunion...

C'est plus que sûr que nous y retournerons et dommage que ce snack ne soit pas plus près de chez nous !

A tester !!

DSC_3054

 

Site officiel ici.

 

08 septembre 2019

Les Jardins de l'Hermitage, thés parfumés, Portes-lès-Valence, 4*/6*

Pour voir le détail de mes critères de notation voir ici.

Septembre 2019.

DSC_3040

Nous avons pu visiter cette entreprise lors de la journée du rallye en gastronomie de Valence le 7 septembre 2019 (voir ici).

Attention, ce n'est pas facile pour y accéder. Leur local très spacieux, propre et zen est situé sous la boulangerie-KTM...

Ce magasin est surtout destiné aux professionnels mais vous pouvez avoir accès à leurs super produits par des revendeurs d'épicerie fine ou de torréfacteur.

Nous avons été accueilli par une explication détaillée de cette boisson la 2ème la plus bue au monde.

DSC_3037

Voici ce qu'on peut retenir :

La fleur de base de tous les thés est le Camélia sinensis. L'arbre naturellement mesure 3 mètres mais il est généralement taillé à hauteur d'homme pour facilité la cueillette manuelle (main d'oeuvre bon marché dans les zone de culture).

Le thé est différent en fonction du terroir, de la saison, de la météo, du calendrier lunaire... Comme le vin en fait.

DSC_3042

Cela dépend aussi de quelles feuilles sont ramassées.

Pour le thé impérial, il faut ramasser uniquement la seule dernière feuille poussée non encore ouverte mais enroulée sur elle-même Si on ramasse celle-ci et les 2 suivantes, on obtient le thé classique.

On cueille les 2 feuilles suivantes, plus vieilles et plus amères pour les thés fumés.

En général, la cueillette se fait 3 fois dans l'année (printemps, été, automne) ou jusqu'à 5 fois dans certaines régions.

Il y a le thé vert, rouge (noir), blanc, jaune, bleu (wulong) et pu ehr (fermenté).

DSC_3034

Le thé blanc est très léger et il faudra laisser infuser 8 minutes au lieu des 3 habituelles !

Il y a de nombreuses étapes avant que le thé n'arrive dans notre tasse mais cela dépend de celui qu'on veut obtenir : flétrissage, oxydation, cassage, séchage, fermentation...

Le personnel est très accueillant et compétent.

Sur place, il y a fabrication de thés parfumés ou infusion par mélange de fleurs, aromates, épices ou autres en fonction du résultat souhaité : thé de Noël ou thé digestif...

Débuts de thés et infusions bio...

C'est donc un gros travail d'assemblage qui est effectué ici avant de revendre à des grossistes.

Parking et toilettes.

On a eu la chance de gouter plein de produits différents, de repartir avec un thé au choix, de jouer au nez afin de trouver un ingrédient mystère...

DSC_3038

DSC_3039

On a gouter 2 thés chauds et 1 froid issu de leur fabrique aussi.

Si vous pouvez avoir accès à leurs produits, achetez, infusez et dégustez car ici c'est le paradis du thé et des infusions !!

Site officiel ici.

 

 

Brasserie La Pleine Lune, Chabeuil, 4*/6*

Pour voir le détail de mes critères de notation voir ici.

Septembre 2019.

DSC_3022

Nous avons pu visiter cette entreprise lors de la journée du rallye en gastronomie de Valence le 7 septembre 2019 (voir ici).

DSC_3023

Ici est brassée une bière artisanale bio (même si ce n'est pas toujours écrit dessus) avec des produits simples (eau, houblon, orge, blé, myrtilles fraiches...).

DSC_3024

Le patron est passionné avec un fort engagement dans le développement durable et une philosophie de vie bien à lui.

Il nous a expliqué le fonctionnement complet de la fabrication de sa bière jusqu'à son embouteillage final. Il a des cuves de 2000l avec des cuvées différentes puisqu'il faut plusieurs mois pour obtenir la bière finale.

DSC_3025

Il y a aussi une boutique-bar ouvert du mardi au samedi l'après midi/soir essentiellement. La déco est totalement en adéquation avec l'état d'esprit qui règne dans cette brasserie : recyclage, simplicité mais fonctionnalité.

DSC_3029

DSC_3030

Le patron veut que sa bière reste un produit populaire donc avec des prix corrects. C'est la 2ème plus grosse brasserie artisanale de la Drôme mais le patron souhaite conserver une petite structure.

On peut ramener les bouteilles vides si on veut avec le système "Ma bouteille s'appelle revient" (machine qui lave les bouteilles avant de les remettre en service).

On peut acheter des fûts pour une fête privée. On a avec la tireuse...

On a déguster une bière blanche, différentes bières blondes. Il y a aussi des bières ambrées, IPA, hager, stout, saisonnières, collaboratives... Il fabrique aussi de la limonade citronnée mais peu sucrée.

DSC_3032

On a bien aimé car elles ont des gouts assez différents.

Parking grand.

A tester !

Attention, cette brasserie changera bientôt d'adresse pour des locaux neufs (en face de les locaux habituels).

Site officiel ici

 

 

 

Le Panyol et Fayol, terres cuites, Tain l'Hermitage, 5*/6*

Pour voir le détail de mes critères de notation voir ici.

Septembre 2019.

Nous avons pu visiter cette entreprise lors de la journée du rallye en gastronomie de Valence le 7 septembre 2019 (voir ici).

DSC_3000

Ici est produit une terre réfractaire qui permet de fabriquer des briques Fayol ou des fours à bois 100% à bois Le Panyol (domestique ou pro pour boulanger, pizzéria...).

DSC_3002

La terre grattée dans la carrière est écrasée puis est mélangée à de l'eau. C'est de la terre crue que l'on peut façonner mais qui est "fragile".

DSC_3005

La forme obtenue est ensuite entreposée dans de grands halls pour une période de séchage de plusieurs mois à l'air libre... Il faut alors réguler tout ça en fonction de la météo.

DSC_3006

DSC_3007

DSC_3008

Puis passage au four à tunnel pendant 32h et il n'y a plus qu'à faire les colis et envoyer !

DSC_3009

Cette entreprise a une démarche responsable par rapport à son impact sur la nature.

Le prix de base pour uh four domestique à monter est de 1300€ environ. Attention, cette brique n'aime pas l'eau et doit être abritée. Certains sont livrés finis...

DSC_3014

DSC_3017

DSC_3021

En mélangeant d'autres argiles dedans, la palette des couleurs s'étale en couleurs flamme, rouge, beige...

Personnel compétent et à l'écoute.

J'adorerai avoir un four domestique !!

 

Site officiel ici.

 

 


Boulangerie pâtiserie Nivon, Valence, 5*/6*

Pour voir le détail de mes critères de notation voir ici.

Septembre 2019.

DSC_2982

Nous avons pu visiter cette entreprise lors de la journée du rallye en gastronomie de Valence le 7 septembre 2019 (voir ici) et aussi gouter à ses produits. on a eu aussi un petit "Suisse" en cadeau.

DSC_2994

Cette boulangerie pâtisserie qui a participé à "la meilleure boulangerie de France en 2016" a fini 3ème et le mérite !!!

DSC_2990

Le patron est un hyperactif, amoureux des bons produits et très investi dans sa ville.

DSC_2983

Il a des spécialités comme le Suisse (biscuit sablé gourmand en souvenir de Pie 6 mort dans la citadelle de Valence en 1799) et la pogne (avec écorce d'orange, fleur d'oranger et rhum).

DSC_2989

Il a crée aussi un pain noir au charbon végétal ainsi que du pain de mie bicolore. Ce charbon provient de l'écorce de coco torréfiée 8 fois.

DSC_2984

DSC_2985

DSC_2987

Il excelle aussi dans le pain en utilisant des farines rares (comme le blé rouge de Bordeaux) ou de qualité de panification exceptionnelle tout cela au vrai levain qui date de 1850 !!! Ce vrai levain demande plus de temps pour faire lever le pain mais donne un rendu incomparable par rapport à de la levure chimique (plusieurs jours pour faire une baguette recouverte de semoule par exemple)...

DSC_2993

DSC_2992

Pour la pogne aussi, il faut prévoir 4 jours pour la fabriquer, une dizaine de minutes pour la cuire et quelques instants pour la dévorer ! Mais elle se conserve 15 jours... Elle est pétrie pendant 4 heures dans un pétrin aussi vieux que le levain !

DSC_2991

Le four à gaz d'origine allemande permet la cuisson de pains et autres de différentes tailles en même temps avec des températures adaptées...

DSC_2988

Cette boutique artisanale vend au moins 200 pognes par jour et les 25 employés ont du pain sur la planche pour alimenter tout ça ainsi que pour assurer les livraisons aux nombreux restaurateurs prestigieux clients.

Le magasin est petit mais regorge de produits alléchants (pain, brioche, gâteau, pâtisserie classique ou fine, produits du terroir). En période d'affluence, la queue doit se faire sur le trottoir !

DSC_2995

Passez devant la vitrine, entrez dans la boutique, achetez quelques spécialités et dégustez-les !

DSC_2996

DSC_2998

C'est en centre ville vers la gare donc c'est difficile pour se garer mais 2 places minutes sont à proximité.

 

Site officiel ici.

 

 

 

Salaisons Gueze Ardèche, Vernoux en Vivarais, Ardèche, 5*/6*

Pour voir le détail de mes critères de notation voir ici.

Septembre 2019.

Nous avons pu visiter cette entreprise lors de la journée du rallye en gastronomie de Valence le 7 septembre 2019 (voir ici).

DSC_2974

Entreprise mère située dans le parc naturel régional des "Monts d'Ardèche". Belle vue pour y aller mais la route est en lacet ! Prévoir environ 40 minutes de trajet en voiture depuis Valence.

Il n'y a pas de magasin où acheter ici mais "l'usine de fabrication", les séchoirs et le hall d'expo de photo...

DSC_2968

DSC_2969

L'entreprise Gueze date de 3 générations. L'actuel patron se dépeint lui-même comme un peu "fou" par rapport aux projets qu'il invente puis porte.

DSC_2970

Il nous a raconté la formidable épopée de son entreprise des débuts durant la guerre où son grand-père paysan, comme les autres ardéchois, faisait du marché noir auprès des lyonnais avec de la charcuterie jusqu'à aujourd"hui.

Son entreprise artisanale (ou industrielle ?) propose des produits de différentes gammes de jambon sec (et pas cru car sinon il aurait de l'eau et serait mou), de caillette, de pâté...Il produit actuellement 2000 jambons par semaine avec plus de 60 salariés en Ardèche. Les porcs sont issu à 80% de la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Il nous a aussi parlé des différentes étapes d'affinage du jambon frais non calibrés pour obtenir un jambon sec comme sa roll-rolls "le mangalitza" issu des cochons frisés... Pour le salage, il faut compter environ 1kg par jour (donc environ 10 jours) puis 15 jours de séchage. Il faut également enrober ensuite le jambon avec une "pommade" composée de graisse de porc, de bieuf, de farine de châtaignes, de sel et de poivre. Ensuite prévoir au moins 12 mois d'affiinage... Cet affinage est différent si on veut obtenir un jambon "italien" (température à 21°C) ou "espagnol" (température à 24°C).

DSC_2973

Nous avons pu gouter un échantillon de ses produits après avoir visiter ses séchoirs.

DSC_2977

M. Gueze rachète de vieilles entreprises familiales françaises en déclin pour les relancer. Il a ausi une usine au Laos et en Biélorussie. C'est un homme qui connait sa valeur, hyperactif, avant-gardiste mais accessible. Il est passionné, amoureux de son terroir et des produits de qualité.

Blague de son cru : "les mères de la famille Gueze sont très connues mondialement puisque ce sont des "merguez"!".

Grand parking accessible et toilettes.

A voir, à gouter, à tester.

Site officiel ici.

04 septembre 2019

L'atelier gourmand, magasin et cours de cuisine, Valence, 5*/6*

Pour connaitre le détail de mes critères de notation, cliquer ici.

Août 2019.

DSC_2770

Cadeau de Noël pour ma soeur, mes nièces et moi-même.

On choisit donc un menu des 2 continents car on pouvait travailler en binôme (avec 1 adulte et 1 enfant/ado).

Pour résumer c'est top !

Cet atelier très lumineux est dans un magasin qui vend tout le nécessaire pour faire une fête (vaisselle jetable, farce attrapes, bonbons) mais aussi de la vaisselle et du matériel de cuisine. C'est très bien présenté et très joli.

DSC_2788

DSC_2843

Le coin atelier est immense avec une grande salle contenant 12 points de préparation, une grande salle pour manger sur place lors d'un atelier privé par exemple, d'une zone "évier", de toilettes...

DSC_2818

Les clients sont chouchoutés car on est accueilli avec boisson chaude ou froide et un petit assortiment de sucrerie ou viennoiserie pour grignoter lors de la pause "vaisselle"...

Nous avons eu le patron Mickaël qui nous a présenté le menu du jour.

Donc après avoir écrit mon prénom sur une petite broche pour l'accrocher au tablier, je m'installe avec ma p'tite Roro à notre paillasse. Il y a tout ce qu'il faut !

Notre chef va nous fournir tout au long de la matinée (notre atelier dure 2h de 10h à midi) tous les ingrédients nécessaires à notre menu.

Tout est déjà pesé donc nous apprenons surtout à les couper, utiliser et cuisiner.

DSC_2785

C'est très bien pensé car nous commençons par le dessert qui demande un temps de réfrigération et de cuisson ensuite.

DSC_2847

Nous enchaînerons avec la confection du plat principal qui va cuire aussi.

DSC_2831

Nous ferons la salade en dernier.

DSC_2816

Il faut apporter un certain nombre de récipients pour emporter nos préparations après.

On repart enchanté de notre atelier, avec plein de bons petits "copieux" plats pour notre déjeuner ! Il suffira de réchauffer le plat principal.

Le chef nous fournira un résumé succinct de nos recettes. Astuce : complétez tout de suite ces recettes pour vous rappeler des différentes étapes et refaire ces mets-là !!

Voici donc ce que nous avons cuisiné (recettes bientôt disponibles ici sur mon site de cuisine "La Fournaise aux Fourneaux") :

* salade californienne

* bobotie (gratin de viandes hachées d'Afrique du sud) ici

* key lime pie (tarte au citron vert)

DSC_2791

Cela a été une super expérience et très conviviale (les autres binômes étaient très sympa) !

Les menus proposés sont variés, les dates et horaires accessibles à tous... Propositions aussi de sur-mesure pour un anniversaire, un apéritif...

Pas facile à trouver mais grand parking devant.

A s'offrir ou à se faire offrir !

 

Site officiel ici.

 

 

 

Les 3 abeilles, nougat de Montélimar, 5*/6*

Pour connaitre le détail de mes critères de notation, cliquer ici.

Août 2019.

DSC_2962

Quand nous partons faire le plein de nougat, nous passons toujours par cette petite boutique située sur une grosse avenue (Jean Jaurès). Elle ne paie pas de mine de l'extérieur mais regorge de nougat de qualité et assez originaux.

On trouve toujours des nouveautés. Cette fois-ci nous a encore révélé 2 petits trésors comme le nougat aux amandes bio (plus foncé) et fort en goût ainsi que le nougat aux pommes et au pommeau : un délice !

DSC_2963

La patronne est accueillante et serviable.

On peut gouter les différents parfums.

Il y a aussi des chutes (c'est ce qu'on préfère car c'est aussi bon que l'emballé mais moins cher !).

On sent bien que c'est une petite structure à taille humaine et aux méthodes traditionnelles.

On peut facilement se garer devant sur des parkings gratuits.

A tester !!

Site officiel ici.

DSC_2961

01 août 2019

Marché couvert, office du tourisme et halles marchandes, Revel, 4*/6*

 Pour voir le détail de mes critères de notation voir ici.

Octobre 2017.

20171029_115753_HDR

Au centre de Revel, on peut admirer une très belle structure et architecture qui abrite l'OT mais aussi le marché.

20171029_115703

20171029_115714

20171029_115746_HDR

Tout autour, on peut déambuler sous des halles marchandes avec de magnifiques poutres colorées.

20171029_115937

20171029_120114

Il y a un parking tout autour de ce bâtiment très bien entretenu et on peut faire ses courses.

On a fait une rapide balade dans ses lieux avant d'aller manger au restaurant de la Table d'Auberjon (avis ici).

Site officiel ici.