08 septembre 2019

Le Panyol et Fayol, terres cuites, Tain l'Hermitage, 5*/6*

Pour voir le détail de mes critères de notation voir ici. Septembre 2019. Nous avons pu visiter cette entreprise lors de la journée du rallye en gastronomie de Valence le 7 septembre 2019 (voir ici). Ici est produit une terre réfractaire qui permet de fabriquer des briques Fayol ou des fours à bois 100% à bois Le Panyol (domestique ou pro pour boulanger, pizzéria...). La terre grattée dans la carrière est écrasée puis est mélangée à de l'eau. C'est de la terre crue que l'on peut façonner mais qui est "fragile". La forme... [Lire la suite]